Le produit
du mois


Le Porc Noir de Bigorre


en savoir plus

L'actualité
gastronomique

Foire aux côtelettes

Septembre
en savoir plus

Rejoignez Mon Païs Gourmand sur Facebook et cliquez sur J'aime !

Décembre
en savoir plus

Vous tes ici : Accueil / Les recettes / détail d'une recette : Côtelettes de Mouton AOC Barèges-Gavarnie à ...

 

Côtelettes de mouton AOC Barèges-Gavarnie à la crème de serpolet

Pour 4 personnes

Ingrédients :
Côtelettes de mouton AOC Barèges Gavarnie (2 par personne)
Ail (3 gousses)
Serpolet : 2 cuillères (peut être remplacé par du thym)
Crème liquide (1/4 L pour 4 personnes)
Huile d’olive : 1 cuillère à soupe

Cuisson :
Faire cuire les côtelettes de mouton dans l’huile d’olive.
Colorer les deux côtés, les débarrasser.
Conseil de cuisson :
Les côtes doivent être saisies à feu vif pour conserver tout leur jus, puis servies rosées et bien chaudes.
L’utilisation d’une spatule évite de piquer la viande durant la cuisson et de lui faire perdre ses sucs.

Préparation de la sauce d’accompagnement :
Jeter l’ail écrasé et le serpolet dans la poêle (la même que pour la cuisson des côtelettes) 2 à 3 min. Ajouter la crème et laisser cuire 3 à 4 min.

Présentation :
Déposer les côtelettes bien chaudes dans une assiette, avec un légume d’accompagnement tel haricot et/ou oignons, et verser la crème de serpolet sur les côtelettes.

Recette du restaurant Auberge du Lienz
Chez Louisette
65 120 Barèges
Tél. 05 62 92 67 17

Chambre de Commerce et d'Industrie de Tarbes et des Hautes Pyrénées Chambre d'Agriculture des Hautes Pyrénées Conseil Général des Hautes Pyrénées

Mentions légales l Contacts l Signes officiels de qualité