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PORC NOIR DE BIGORRE (CONSORTIUM)
Producteur
Pyrène Aéropôle
Route de Lourdes
65000 - LOUEY
05 32 26 06 26
contact@noirdebigorre.com
http://www.noirdebigorre.com
Le Consortium du Noir de Bigorre est une Association qui regroupe l’ensemble des partenaires, 60 éleveurs, 3 salaisonniers, 2 artisans charcutiers, 2 conserveurs, et la confrérie.
Le Consortium du Noir de Bigorre assure l’organisation et l’animation de toute les structures qui composent la filière. Il réalise le suivi du cahier des charges en relation avec l’organisme certificateur (Certisud) et porte le dossier de demande de reconnaissance en AOC du jambon et du Porc Noir de Bigorre. Il coordonne également les actions de communication et de promotion.
De plus, le Consortium du Noir de Bigorre assure le suivi du programme de conservation de la race, l’appui technique aux élevages et la collaboration avec les organismes de recherche.
Aujourd’hui, la filière produit environ 8 500 porcs par an, distribués auprès de la restauration gastronomique, les épiceries fines et les boucheries-charcuteries haut-de-gamme.
