Petite tatin de pommes, châtaignes et miel

Ingrédients

♦ 5 pommes Reine Claude
♦ 250 g de marrons au naturel
♦ 4 cuillères à soupe de miel
♦ 1 rouleau de pâte brisée
♦ 50 g de beurre

Préparation

• Peler les pommes
• Les couper en quartiers
• Faire colorer les pommes avec le beurre et les marrons
• Ajouter le miel
• Mettre la garniture dans un moule
• Préchauffer le four a 200°c
• Recouvrir le moule de la pâte brisée
• Cuisson 25 à 30 min

Recette préparée par
Serge GUILLET – Chef de Cuisine du Collège Victor Hugo à Tarbes et
Michel COURTIES – Chef de Cuisine du Lycée Clément Ader à Samatan
membres de l'Association ''Cuisiniers 65''
présentée au Salon Agricole de Tarbes 2013

Les 2 autres recettes de ce trio de desserts :
Pana cotta au lait de chèvre

Craquantchataigne poires