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Les recettes : LA NOIRE D'ASTARAC BIGORRE
| Nom de la recette | Type de recette | Auteur |
| Bouillon de poule aux Châtaignes des Pyrénées et à l’œuf | Entrée | Jean-Pierre SAINT-MARTIN - restaurant Le Viscos |  |
| Duo de Poule Gasconne aux saveurs de Bigorre | Plat principal | Frédéric CHARTIER - Membre des Tables du Lys | |
| Fricassée de Poularde Gasconne aux écrevisses au parfum de Trébons | Plat principal | Philippe Duffourc (Restaurant Natur'Element) Tables du Lys Bigourdan | |
| L’œuf de Poule Noire d’Astarac Bigorre pané aux asperges Brindilles de poule confite et bouillon léger à la Châtaigne des Pyrénées | Plat principal | Pas d'auteur | |
| Poularde gasconne farcie à l’oignon de Trébons et aux châtaignes des Pyrénées | Plat principal | O. Micos et F. Cérézuéla | |
| Poule Gasconne farcie en ballotine | Plat principal | Laurent CARRERE LAAS - Restaurant 3B, Nouilhan | |
| Terrine de poule au pot | Entrée | Michel Bousquet, Association des artisans Charcutiers Traiteurs de Bigorre | |
